利用互联网让更多公众参与监督

今年全国两会期间，国家市场监管总局负责人表示，2018年我国餐饮行业“明厨亮灶”已经达到20%，2019年要达到30%以上。专家和业内人士建议，随着“明厨亮灶”工作的不断深入，市场监管部门应不断加强食品安全监管的信息化建设，通过“互联网+”平台提高监管水平。

一些地区相关部门负责人反映，餐饮行业门店数量众多，市场监管部门工作量巨大。推广“明厨亮灶”之后，可以通过检查视频等方式来查看，也能让更多公众参与监督。

近年来，一些地区通过开发APP等方式打造网络监管平台，推广“明厨亮灶”。在手机应用市场搜索“明厨亮灶”“阳光餐饮”等关键词，搜索结果显示类似软件多达上百种。“海淀阳光餐饮”“朝阳阳光餐饮”“湖州厨房革命”“高唐百姓食安”等10多款APP均为同一家公司与不同地方政府主管部门合作开发。

针对这一现象，西华大学食品与生物工程学院院长陈祥贵认为，相关部门应该加强顶层设计和区域协作，鼓励各地搭建“互联网+”监管系统，将不同地方餐馆视频系统链接起来，逐步整合形成全市、全省甚至全国统一的动态监管平台，以便“明厨亮灶”工作的进一步推进。

专家建议，相关部门可以组织消费者参与不定期监督，广泛发动社会力量，让监督落到实处，形成全方位保障体系。

（新华网）

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如何保护“舌尖上的安全”

民以食为天，食以安为先。一直以来，餐馆后厨环境是否干净卫生备受消费者关注，特别是外卖时代的今天。在移动互联网时代，市场监管部门推动餐馆打造“明厨亮灶”工程，通过视频监控直播的手段，将餐馆后厨的工作状况、环境晾晒曝光在消费者眼前。这无疑有助于保障餐馆后厨的卫生环境，保护“舌尖上的安全”。

但是，在“明厨亮灶”工程的实际操作中，一些餐馆经营者玩起花招、搞起猫腻。这种“明厨亮灶”形同虚设，从表面上看，主要是餐馆经营者对工程重视程度不够，并没有站在保护消费者合法权益的高度落实“明厨亮灶”工程。但归根结底，是目前市场监管部门对工程处于重安装轻监管阶段，才使得一些餐馆经营者把其当成一项政府摊派的任务来糊弄，往往只是设备一装了之。

保障食品安全，让舌尖的享受更安全，防范“明厨亮灶”形同虚设，关键是市场监管部门要加强对工程的监管，为保障“明厨亮灶”正常运行加一把锁，改变当前工程的重安装轻监管格局。

首先，市场监管部门要与餐馆“明厨亮灶”的监控摄像头联网，进行实时监测，并增加抽查频率和力度，切实掌握餐馆落实工程实际状况。

其次，为“明厨亮灶”工程立规矩，进一步细化管理规则。餐馆后厨安装的监控摄像头主要对准哪些部位、多大面积的餐馆后厨需要配备多少个监控摄像头、餐馆后厨监控摄像头什么时间需要对外开启播放以及播放什么内容等，都必须明确具体规定，从而约束餐馆经营者。同时，配套处罚机制，提高餐馆“明厨亮灶”形同虚设的违规成本。

再者，呼吁和引导广大消费者提高监督意识，对餐馆施加倒逼压力。消费者应当积极监督餐馆落实“明厨亮灶”工程状况，不时看一眼餐馆后厨直播状况，一旦发现状况，积极拍照抓取证据提供给市场监管部门。

(何勇 光明网)